Očigledno je da više faktora utiču na dugovečnost stanovnika Kavkaza (zanimljivo je da ovde ljudi ne upotrebljavaju reč ‘star’, već kažu ‘mnogoveki’). Pa ipak, nema sumnje da je jedan od njih i prirodna, zdrava ishrana. I tako se vraćamo priči sa samog početka ovog teksta, kada smo rekli da je jedna od asocijacija na ove prostore i – kefir.
Kefir je mlečni napitak koji pripada porodici kiselo-mlečnih proizvoda. Proizvodi se tradicionalno na prostorima jugoistočne Evrope i severozapadne Azije, oko Crnog mora, posebno na Kavkazu. Pojedini lekari dugovečnost ljudi toga kraja povezuju sa redovnim uzimanjem kefira, to jest, njegovim blagotvornim delovanjem na mikrofloru crevnog trakta.
Ovaj napitak prijatnog ukusa, osim što je veoma hranljiv, sprečava gnjilenje u crevima, leči i produžava život. Kefir, takođe, može uspešno zameniti majčino mleko, a pomaže i kod velikog broja raznih bolesti. Uz to, kao što rekosmo, predstavlja i vrlo korisnu hranu, a može se koristiti za salate i umake. Veoma je lagan za probavu.
Kefir pomaže i kod ženskih bolesti, katara disajnih puteva, nekih hroničnih bolesti, upale creva, bubrega, mehura, želudačnih oboljenja, povraćanja kod trudnica… Evo koje su potrebne količine kefira za pojedine bolesti kod kojih se napitak pokazao delotvornim.
■ Kod bolesti želuca i creva uzimati pola litra kefira dnevno. Ako je u pitanju kiselina, ona obično nestaje kroz nekoliko dana.
■ Kod zatvora, polalitra kefira piti pre spavanja, oko mesec dana.
■ U slučaju dijareje, prvih dana uzimati litar kefira starog 48 sati, a kad proliv prestane, uzimati po pola litra.
■ U slučajevima anemije i rastvaranja krvi, preporučuje se svakodnevno uzimanje litra kefira, a kod težih slučajeva i dva litra, tokom otprilike tri meseca.
■ U slučaju nesanice dnevna količina koja se uzima je jedan litar kefira.
■ Kod bolesti bubrega i žutice, kao i kod pojedinih unutrašnjih povreda preporučuje se jedan litar kefira dnevno.
■ Kefir pomaže i kod ekcema, pri čemu se dnevno koristi oko pola litre. Obolela mesta se mažu kefirom, ostavljaju preko noći, ujutro se operu, a zatim ponovo namažu.
■ Kod katara bronhija pomaže upotreba pola litre kefira dnevno kroz duže vreme.
■ Kod skleroze se preporučuje litar kefira dnevno tokom nekoliko meseci.
■ Kod visokog krvnog pritiska potrebno je dnevno litar ovog napitka uzimati oko dva meseca.
Inače, praksa kaže da kefir star 12 sati deluje na varenje otvarajuće, dok kefir star 48 sati zatvara.
